よがなうどん

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店舗紹介

当店は、高知市の小さな手打ちセルフうどん店です。
店内で一から製麺・出汁作りを行い、素材との対話を大切にしています。
出汁は18時間かけて水出し・煮出しし、麺は24時間熟成。
厳選した2種類の小麦を使用し、その日の気温や湿度に応じて塩加減を調整しています。
また、2年間の研究を経て開発した冷凍うどん「マルチうどん」は、
手打ちに負けない美味しさで、うどんの新たな楽しみ方を提案しています。

素材と製法にこだわる高知の手打ちうどん店

高知市にある小さな手打ちセルフうどん店は、店内で一から製麺と出汁作りを行い、素材へのこだわりが光ります。
出汁は18時間かけて水出し・煮出しし、麺は24時間熟成。
厳選した2種類の小麦を使用し、気温や湿度に応じて塩加減を調整しています。
また、2年間の研究を経て開発された冷凍うどん「マルチうどん」は、手打ちに負けない美味しさで、うどんの新たな楽しみ方を提案しています。